ただいま、柴犬エイトのしっとりふわふわマドレーヌのオンライン販売準備を進めております。
販売開始に向けて、この1カ月間、冷凍したマドレーヌを
① 解凍後に常温保存
② 解凍後に冷蔵保存
それぞれの状態で1週間ごとに検証し、どれくらいおいしさを保てるかをテストしました。
【テスト結果】
● 常温保存：
→ 5日後…問題なし
→ 7日後…味は問題ないが、マドレーヌ表面の皮が少し剥がれる
● 冷蔵保存：
→ 7日後…問題なし
→ 9日後…味は問題ないが、表面の皮が少し剥がれる
この結果をふまえ、保管方法と賞味期限は以下の通り設定いたします：
・常温保存：3日以内
・冷蔵保存：5日以内
【冷凍保存は賞味期限約1カ月で発送】
マドレーヌは、乾燥剤を入れたうえで、吸引力80kPaの脱気シーラーで真空状態にし、
さらに富士インパルスの業務用シーラーで二重にシーリングしてから冷凍。
使用する乾燥剤は、密閉状態で保管し、インジケーターで劣化をしっかり管理。状態の良いものだけを使用しています。
この状態で冷凍すれば、最大2カ月間の保存が可能です。
実際に2カ月冷凍したものを試食しても、味や食感の劣化は感じられませんでした。
むしろ、蜂蜜やバターなど保水性の高い素材を使っているため、冷凍することで生地がほどよくなじみ、焼き立てよりもしっとりとした食感に仕上がります。
普段あまり冷凍食品を食べないタイプで、古い油の匂いや風味の変化にも敏感なのですが、それでも違和感なく、おいしくいただけました。
なお、発送時には製造後3週間以内のものをお届けしていますので、より安心してお召し上がりいただけます。お届け時は、賞味期限が約30日の状態で冷凍発送いたします。
【見た目もかわいく♪】
柴犬エイトの可愛いお顔がよく見えるよう、発送時には透明感のあるガゼット袋に入れ、
ギフトボックスに丁寧にお詰めします。
【冷凍でもおいしさ復活！】
冷凍で味が落ちないか心配していましたが。。。
なんと！1カ月後でも電子レンジで軽く温めると、しっとり感が復活！おいしくいただけました♪
【よりしっとり、より美味しくなるよう改良しました】
・生地は時間が経ってもパサつきにくいように、米粉→小麦粉（宝笠ドゥノール）に変更
・発酵バターに少量の太白ごま油を使用することで、しっとり感をプラス
猛暑でバター系のお菓子の売れ行きがめっきり落ちる時期に入ってしまったため、販売時期を秋に開始することにしました。涼しくなるまでもうしばらくお待ちください♪
柴犬エイト＆黒豆柴ノワのしっとりふわふわマドレーヌ
*Scroll down for English description.
発酵バターの香りに包まれた、ふんわりしっとりとした柴犬マドレーヌ。
生地には、きめ細かな気泡をしっかり抱え込み、焼き上がりをふんわり＆しっとりと仕上げる特性をもつ小麦粉「宝笠ドゥノール」を使用しています。
さらに、からだにやさしい甜菜糖と、アルミニウム不使用のベーキングパウダーを使用し、素材にもこだわりました。
見た目の可愛らしさだけでなく、味や食感にも丁寧に向き合った、ちょっと特別なおやつです。
愛らしい柴犬と一緒に、癒しのティータイムをお楽しみください♪
■賞味期限：常温(25℃以下)で製造日より3日、冷蔵保存(10℃以下)で5日以内にお召し上がりください
＊直射日光、高温多湿を避けて保存
■お召し上がり方：
袋から出しラップで包んで電子レンジ500Wで約30秒程度温めていただくと、より一層ふんわり感と香りが引き立ち、美味しくお召し上がりいただけます。柴犬の顔が溶けるくらい温めるとフワフワが再現されます♪
A fluffy and moist shibainu madeleine, wrapped in the rich aroma of fermented butter.
We use “Takara-kasa Dounor,” a finely milled Japanese flour that helps the batter hold delicate air bubbles, resulting in a soft and tender texture.
This madeleine is also made with carefully selected ingredients like beet sugar and aluminum-free baking powder—kind to your body and your taste buds.
Not only adorable to look at, but thoughtfully crafted for a satisfying, gentle flavor.
Enjoy a soothing tea time moment with these sweet Shiba Inu treats.
■To Serve:
・Remove from the bag, wrap in plastic wrap, and microwave at 500W for about 30 seconds.
■Best before: consume within approximately 3 days at room temperature, or 5 days if refrigerated.
Store in a cool, dry place away from direct sunlight and high humidity.
Due to the intense summer heat, buttery treats just don’t sell like they usually do…
So we’ve decided to launch our Shiba Inu Madeleines this autumn instead.
Thank you for your patience — we’ll be ready when the weather is cooler!
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